دليل اللحوم
- تشاك آي
-
هذا النوع من الّلحوم هو النوع المستخدم في الطبخ اليومي في الطنجرة، وهو يصبح رطبًا وطريًا عند طهيه ومليئًا بنكهة اللحم البقري الغنية.
- تشاك آي ستيك
-
هذه القطع مشابهة لشرائح ستيك ريب آي، ولكن سعرها أقل. غنية بالنكهات وبالتكوين الرخامي، ويمكن تتبيلها قبل شويها.
- تشاك آرم
-
قطعة نكهتها غنيّة وتكوينها الرخامي جيّد. يمكن طهيها بالطريقة الكلاسيكية للريش القصيرة ؛ يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح ستيك دنفر للشوي عند تعتيقها لمدّة 28 يوم على الأقل.
- فلات آيرن
-
من ناحية الطراوة، تأتي قطعة فلات آيرن في المرتبة الثانية بعد شريحة تاندرلوين، وهي تتميّز بتكوينها الرخامي الجيّد ونكهتها الغنيّة وعصارتها. عند طهيها، يُفضّل أن تكون درجة نُضجها متوسّطة كحدٍّ أقصى.
- ريش كاونتري سايد بدون عظم
-
طريّة ولذيذة ؛ تُصبح هذه القطعة طريّة جدًّا عند طهيها ببطء على درجة حرارة منخفضة.
- القطعة الإنجليزية
-
يفضّل طهيها ببطء وتتميّز بنكهة اللحم البقري القوية. يمكن أيضًا شويها بالفرن أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- توب بليد ستيك
-
قطعة الستيك هذه تتميّز بتكوينها الرخامي الجيّد وعصارتها، بالإضافة إلى نكهة لحم البقر الممتازة. هي شبيهة بقطعة فلات آيرن، ولكن لم يتم نزع النسيج المتصل منها.
- طوماهوك ستيك
-
عظمة ضلع بطول 9-10 إنش / 20-25 سم متصلة بالضلع. هذه القطعة ستبهر كلّ من يراها بفضل مظهرها المميّز ونكهتها البقريّة الغنيّة التي تفوق التوقّعات.
- ريش الظهر
-
ضلوع الظهر غنيّة بالنكهات اللذيذة وهي مثاليّة للطهي على الشوّاية.
- ريب آي بدون عظم
-
هذه قطعة اللحم الخالية من الدهن الممتازة هي قطعة كلاسيكية معروفة برخامتها وطراوتها ونكهتها.
- ستريب ستيك
-
قطعة لحم قليلة الدهن، طريّة وتتميّز بنكهتها الرائعة.
- توب سيرلوين ستيك
-
شريحة لحم بالحجم العائلي توفّر لكم لحم بقري قليل الدهن ومعتدل الطراوة بنكهة مميّزة وسعر مناسب لكل يوم. سهلة الاستخدام، قيمتها ممتازة، منزوعة العظام وقليلة الدهون؛ كل هذه الصفات تجعل منها قطعة متعدّدة الاستخدامات ، شهيّة وذات عصارةٍ رائعة.
- تاندرلوين
-
اللحم البقري الأكثر طراوة، هو قليل الدهن، كثير العصارة، جميل المظهر وله نكهة خفيفة.
- تراي-تيب ستيك
-
شرائح الّلحم هذه غنيّة بنكهة اللحم البقري وتتميّز بعصارتها.
- سيرلوين فلاب
-
شبيهة بقطعة سكيرت ستيك. تتميّز بنكهة قويّة، ويمكن نقعها قبل الطهي.
- راوند ستيك (القطعة العلوية)
-
قطعة لحم غنيّة بالنكهات وبسعرٍ اقتصادي. يُفضّل نقعها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بعكس اتجّاه الأنسجة العضليّة.
- راوند ستيك (القطعة السفلية)
-
قليلة الدهن وسعرها ممتاز، يُفضّل طهيها ببطء للاستمتاع بنكهتها. عند طهيها بالفرن، تقطيعها بعكس اتجّاه الأنسجة العضلية لزيادة طراوتها.
- سيرلوين تيب (القطعة الوسطيّة)
-
قطعة قليلة الدهن وسعرها ممتاز. الاستمتاع بها مشويّة بعد نقعها.
- ريش قصيرة بالعظم
-
تأتي بالعظم أو من دون عظم. غنيّة جدًّا بنكهاتها، رطبة، وطريّة جدًّا عند طهيها.
- فلانك (لحم الخاصرة)
-
هذه القطع قليلة الدهن وغنيّة بالنكهات الّلذيذة، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة بعكس اتّجاه الأنسجة العضليّة. مثاليّة للنقع قبل الطهي.
- بريسكت كاملة (لحم الصدر)
-
قطعة غنيّة بالنكهات الّلذيذة تصبح طريّة عند طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة. هي القطعة المستخدمة عادةً في إعداد لحم الكورند بيف (المحفوظ) أو عند الشوي فتكون مدخّنة.
- بريسكت فلات
-
الجزء الأكثر ليونة من الصدر . يجب طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة لزيادة ليونتها. هي القطعة المستخدمة عادةً في إعداد لحم الكورند بيف (المحفوظ) أو عند الشوي فتكون مدخّنة.
- بريسكت بوينت
-
القطعة الأغنى نكهةً من الصدر. أفضل طريقة للاستمتاع بها هي عبر طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة - يمكن طهيها ببطء أو تدخينها.
- شانك كروس كات
-
غنية بالنكهات، قليلة الدهن وطريّة للغاية عندما تُطهى ببطء أو تسلق بالماء (تُطهى بالسوائل).
- تشاك آي
-
هذا النوع من الّلحوم هو النوع المستخدم في الطبخ اليومي في الطنجرة، وهو يصبح رطبًا وطريًا عند طهيه ومليئًا بنكهة اللحم البقري الغنية.
- تشاك آي ستيك
-
هذه القطع مشابهة لشرائح ستيك ريب آي، ولكن سعرها أقل. غنية بالنكهات وبالتكوين الرخامي، ويمكن تتبيلها قبل شويها.
- تشاك آرم
-
قطعة نكهتها غنيّة وتكوينها الرخامي جيّد. يمكن طهيها بالطريقة الكلاسيكية للريش القصيرة ؛ يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح ستيك دنفر للشوي عند تعتيقها لمدّة 28 يوم على الأقل.
- فلات آيرن
-
من ناحية الطراوة، تأتي قطعة فلات آيرن في المرتبة الثانية بعد شريحة تاندرلوين، وهي تتميّز بتكوينها الرخامي الجيّد ونكهتها الغنيّة وعصارتها. عند طهيها، يُفضّل أن تكون درجة نُضجها متوسّطة كحدٍّ أقصى.
- ريش كاونتري سايد بدون عظم
-
طريّة ولذيذة ؛ تُصبح هذه القطعة طريّة جدًّا عند طهيها ببطء على درجة حرارة منخفضة.
- القطعة الإنجليزية
-
يفضّل طهيها ببطء وتتميّز بنكهة اللحم البقري القوية. يمكن أيضًا شويها بالفرن أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- توب بليد ستيك
-
قطعة الستيك هذه تتميّز بتكوينها الرخامي الجيّد وعصارتها، بالإضافة إلى نكهة لحم البقر الممتازة. هي شبيهة بقطعة فلات آيرن، ولكن لم يتم نزع النسيج المتصل منها.
- طوماهوك ستيك
-
عظمة ضلع بطول 9-10 إنش / 20-25 سم متصلة بالضلع. هذه القطعة ستبهر كلّ من يراها بفضل مظهرها المميّز ونكهتها البقريّة الغنيّة التي تفوق التوقّعات.
- ريش الظهر
-
ضلوع الظهر غنيّة بالنكهات اللذيذة وهي مثاليّة للطهي على الشوّاية.
- ريب آي بدون عظم
-
هذه قطعة اللحم الخالية من الدهن الممتازة هي قطعة كلاسيكية معروفة برخامتها وطراوتها ونكهتها.
- ستريب ستيك
-
قطعة لحم قليلة الدهن، طريّة وتتميّز بنكهتها الرائعة.
- توب سيرلوين ستيك
-
شريحة لحم بالحجم العائلي توفّر لكم لحم بقري قليل الدهن ومعتدل الطراوة بنكهة مميّزة وسعر مناسب لكل يوم. سهلة الاستخدام، قيمتها ممتازة، منزوعة العظام وقليلة الدهون؛ كل هذه الصفات تجعل منها قطعة متعدّدة الاستخدامات ، شهيّة وذات عصارةٍ رائعة.
- تاندرلوين
-
اللحم البقري الأكثر طراوة، هو قليل الدهن، كثير العصارة، جميل المظهر وله نكهة خفيفة.
- تراي-تيب ستيك
-
شرائح الّلحم هذه غنيّة بنكهة اللحم البقري وتتميّز بعصارتها.
- سيرلوين فلاب
-
شبيهة بقطعة سكيرت ستيك. تتميّز بنكهة قويّة، ويمكن نقعها قبل الطهي.
- راوند ستيك (القطعة العلوية)
-
قطعة لحم غنيّة بالنكهات وبسعرٍ اقتصادي. يُفضّل نقعها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بعكس اتجّاه الأنسجة العضليّة.
- راوند ستيك (القطعة السفلية)
-
قليلة الدهن وسعرها ممتاز، يُفضّل طهيها ببطء للاستمتاع بنكهتها. عند طهيها بالفرن، تقطيعها بعكس اتجّاه الأنسجة العضلية لزيادة طراوتها.
- سيرلوين تيب (القطعة الوسطيّة)
-
قطعة قليلة الدهن وسعرها ممتاز. الاستمتاع بها مشويّة بعد نقعها.
- ريش قصيرة بالعظم
-
تأتي بالعظم أو من دون عظم. غنيّة جدًّا بنكهاتها، رطبة، وطريّة جدًّا عند طهيها.
- فلانك (لحم الخاصرة)
-
هذه القطع قليلة الدهن وغنيّة بالنكهات الّلذيذة، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة بعكس اتّجاه الأنسجة العضليّة. مثاليّة للنقع قبل الطهي.
- بريسكت كاملة (لحم الصدر)
-
قطعة غنيّة بالنكهات الّلذيذة تصبح طريّة عند طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة. هي القطعة المستخدمة عادةً في إعداد لحم الكورند بيف (المحفوظ) أو عند الشوي فتكون مدخّنة.
- بريسكت فلات
-
الجزء الأكثر ليونة من الصدر . يجب طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة لزيادة ليونتها. هي القطعة المستخدمة عادةً في إعداد لحم الكورند بيف (المحفوظ) أو عند الشوي فتكون مدخّنة.
- بريسكت بوينت
-
القطعة الأغنى نكهةً من الصدر. أفضل طريقة للاستمتاع بها هي عبر طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة - يمكن طهيها ببطء أو تدخينها.
- شانك كروس كات
-
غنية بالنكهات، قليلة الدهن وطريّة للغاية عندما تُطهى ببطء أو تسلق بالماء (تُطهى بالسوائل).